Region Nueva Segovia se nachází na severu Nikaraguy. Tento region s hornatým terénem, krásnými vodopády, hustě zalesněnými oblastmi, horkými prameny a zelenými kávovými plantážemi je jednou ze tří oblastí pěstování kávy v Nikaragui. Samotný region je menší než známější oblasti Matagalpa nebo Madriz. Oblast však nabízí ideální podmínky pro pěstování: stín, úrodnou půdu, vysokou nadmořskou výšku a samozřejmě pečlivé pěstování a zpracování.
Kávy z této oblasti dominují v soutěžích Cup of Excellence. V roce 2018 bylo 5 nejlepších vítězných káv vypěstováno v Nueva Segovii. kolem 95 % nikaragujských pěstitelů kávy jsou drobní producenti. Ti vlastní farmy o průměrné rozloze tří hektarů. Kávové třešně se obvykle sklízejí od listopadu do března.
